Achịcha ụlọ - ihe nzuzo nke isi nri na oven

Send

Oge ndụ ngwa ngwa na enweghị ezigbo nri na shelf na-eme ka ọdịnala gara aga na-agbanwe. Ndị mmadụ na-agbasi mbọ ike maka ọkụ ọkụ nke kandụl na ebe a na-amụnye ọkụ, uwe eji aka aka na ihe ndị ụlọ aghọwo ihe ama nke ezigbo uto na ụdị onye ọ bụla, ngwaahịa ndị sitere n'okike na isi nri ụlọ ugbu a bara uru karịa nri ngwa ngwa. Ọbụna achịcha, ọtụtụ ndị nwunye na-eme ụlọ malitere ime achịcha n'ụlọ. Achịcha na-esi ísì ụtọ nke ụlọ na-egbuke egbuke ga-achọ tebụl ọ bụla mma. Ọ ga-agbanwe nri ụtụtụ nkịtị ka ọ bụrụ ezumike ma mee gị obi ụtọ ụbọchị niile.

Jiri aka gị mee achịcha, ị nwere ike ijide n’aka uto ya, ogo ya na ịkwado ya ọcha. A na-echekwa ngwaahịa nke ụlọ ma bara uru karịa ụlọ ọrụ mmepụta ihe. Nri nke ndi mmadu nke uwa n’enye otutu onu nri maka ndi n’ile na uche okike. N'ịbụ ndị mụtara ihe nzuzo ole na ole, onye nnabata ọ bụla ga-enwe ike ịzụlite ndị ọ hụrụ n'anya ma ju ndị ọbịa anya na buns airy, baguettes na achịcha.

Nkwadebe maka ọrụ

Ọ dịghị mkpa ịzụta onye na-eme achịcha dị oke ọnụ iji mee achịcha. Ọkụ dị mfe ga-arụ ọrụ ahụ. Dị ahụ kwesịrị ịdị omimi, ya na mgbidi ya. Aluminom pan na-arụ ọrụ kacha mma. A na-eme ụfọdụ ụdị achịcha ọbụlagodi na-enweghị efere pụrụ iche, ozugbo na mpempe akwụkwọ mmiri. Ihe mejupụtara ya dị n'ọtụtụ ọnọdụ dị mfe ma dịkwa ọnụ.

Tebụl tụọ ngwaahịa

Ngwaahịa	Iko 200 cm³, ch	Ngaji okpokoro, g	Ugbo elu, g
Ntụ ọka wit	130	30	10
Ntụ ọka rye	130	30	10
Mmanụ oriri	190	17	5
Sugar	180	25	10
Nnu	-	30	10
Soda	-	28	12

Were ntụ ọka kachasị elu (10.0-10.3 g nke protein). Yist dị ndụ dị irè karịa yist akọrọ. Ọ bụrụ na nhazi ahụ na-egosi ọnụọgụ nke akọrọ, ị nwere ike ịgbanwe ya na nha nha nke ngwaahịa ọhụrụ. A maara na 16 g nke yist akọrọ bụ 50 g nke yist dị ndụ. N'ime ụfọdụ ụdị achịcha, ị nwere ike itinye cheese, herbs, paprika. Ọ bara uru ịnwale usoro nhazi nke ọma, ma ọ bụghị ya, uto ahụ nwere ike bụrụ nke na-enweghị atụ.

Tebụl kalori

Aha	Uru ike kwa 100 g, kcal	Ndi na-edozi, g	Abụba, g	Carbohydrates, g
Rye	217	5,9	1,1	44,5
Sourdough rye	165	6,6	1,2	48,8
Enweghị yist	275	7,9	4,1	50,5
Dum	265	14	4	36
Borodinsky	208	6,2	0,8	41,8
Obere akpa	262	7,5	2,9	51,4

Ihe nzuzo kichin

Tupu ịmalite bred mbụ gị, lee ụfọdụ ndụmọdụ ole na ole ga-enyere gị aka izere mmejọ.

Mmiri mmiri na-adabere nke ntụ ọka ahụ gwakọtara ga-ekpo ọkụ. Otu ihe ahụ na-aga maka ntụ ọka, akwa na ihe ndị ọzọ. Ọ bụrụ na ebubata nri si n'ụlọ ahịa ahụ "na oyi" ma ọ bụ wepụta ya na friji, a ga-edebe ha na ụlọ okpomọkụ. Ọnọdụ okpomọkụ maka ịrụ ọrụ yist ahụ gbaa ụka bụ ihe dịka 25-28 Celsius C.
A ghaghị ichikota ntụ ọka ahụ. N'ihi nke a, oxygen na-eme ka ọ baa ọgaranya ma na-arụ ọrụ yist. Ngwongwo ndi achicha emechara emecha.
Site na ngwaahịa na-eme nri, a na-enweta ihe ọdoụdoụ na-egbu egbu nke ga-eme ka uto nke ihe ndị a na-eme ma melite ndụ ndụ ọtụtụ oge. A na-echekwa achịcha yist mgbe niile ruo ụbọchị atọ. Achịcha gbara ụka na-adị ọhụrụ maka ụbọchị iri.
Mgbe ị na-agwakọta ihe, tinye ntụ ọka na mmiri, ọ bụghị nke ọzọ. Ọ dị mfe ịnweta ọtụtụ nkwenye achọrọ.
Ghichaa ntụ ọka ahụ na aka gị. Ọ dị njikere mgbe ọ kwụsịrị ịrapara na mkpịsị aka gị.
Ejiri akwa nhicha ahụ kpuchie mgwakota agwa ahụ wee hapụ ya ka ọ gbaa ụka maka 4-6 awa na ọkụ (30-35 Celsius C). Na njikere nke mgwakota agwa na-ekpebi ya ekwedo. Ọ bụrụ n ’iji obere mkpịsị aka pịa ya, fossa ahụ ga - eji nwayọ nwayọ. Ọ bụrụ na gbaa ụka ezughi oke, ọ na-apụta ngwa ngwa, ma ọ bụrụ na gbaa ụka ahụ karịrị, ihe ahụ na-akụ.
N’oge gbaa ụka, a gwakọtara ntụ ọka ahụ ugboro abụọ ma ọ bụ ugboro atọ. N'otu oge ahụ, carbon dioxide na-esi na ya apụta.
Mgwakota agwa kwesiri iwe ihe kariri uzo ato nke pan pan, dika o ga abawanye mgbe esiri ya.
Na-etinye mgwakota agwa na oven na-ekpo ọkụ. Igwe mmiri na-eme achịcha dị iche iche na ntụziaka dị iche iche. A na-ahụta ihe kachasị mma dị ka 220-260 Celsius C. Iji gbochie achịcha ahụ ọkụ, fesaa nnu na-enweghị ntụ na mpempe mmiri ma ọ bụ tinye akwụkwọ kabeeji n'okpuru achịcha ọ bụla "n'ụzọ ochie". Foil ma ọ bụ akwụkwọ moistened na mmiri ga-echebe site ngafe okpomọkụ si n'elu.
Emeghela oven mgbe ị na-esi nri. Achịcha, dị ka mgwakota agwa, anaghị amasị mgbanwe na okpomọkụ na drafts.
Nwere ike ịlele ịdị njikere nke achịcha ahụ site n'ịkụba ya site na paịpụ osisi ma ọ bụ egwuregwu. Ọ bụrụ na onye nnabata ahụ anaghị atụ egwu ịgba onwe ya ọkụ, ị nwere ike wepu achịcha ahụ na oven wee kpatụ akwa ahụ. Da kwesịrị doro anya.
A na-atụ aro ka ị dịtụ mmiri mmiri ọkụ na mmiri ọkụ, kpuchie ya na akwa nhicha. Mma ka ichere ruo mgbe ọ jụrụ. Ọ bụrụ na e gbue ya ọkụ, obere irighiri nke dị n’etiti ga-arapara ọnụ.

Kpochapụwo rye achịcha uzommeputa

Achịcha rye sitere n'ụdị ntụ ọka abụọ n'ụdị nha - rye na ọka wit. Enweghị ọka mgwakota agwa, ọ gaghị enwe ike ibili, rye ga-enye uto mara mma.

ntụ ọka rye 300 g
ntụ ọka wit 300 g
yist ọkpọ 10 g
mmanụ ihe oriri 30 ml
nnu 10 g
shuga 25 g
mmiri 400 ml

Calories: 250kcal

Protein: 13 g

Abụba: 3 g

Carbohydrates: 40 g

Na nnukwu efere, a na-etinye yist na shuga mmiri. Chere nkeji iri na ise ruo mgbe ụfụfụ na-etolite. Add mmanụ, nnu na sifted ntụ ọka. A na-ebute ya na obere akụkụ, na-akpali akpali mgbe niile, ruo mgbe a ga-enweta mgwakota agwa siri ike.
A na-etinye mgwakota agwa ahụ ọkụ na nnukwu ite mmiri kpuchie ya ka ọ daba. Mgbe awa abụọ ma ọ bụ atọ gasịrị, a ga-agwakọta mgwakota agwa ọzọ ma tinye ya na ebu. A ga-ahapụ mgwakota agwa ka ọ kwụrụ maka elekere ọzọ. N'oge a, ejiri akwa nhicha ma ọ bụ akpa kpuchie ya.
A na-etinye ebu ahụ na oven preheated ruo 180 Celsius C maka nkeji iri anọ.

Sourdough rye achịcha

Sourdough bu ihe eji eme achicha. A na-akwadebe ya ruo ọtụtụ ụbọchị, mana mgbe ahụ ọ na-echekwa ya ruo ogologo oge. Achịcha gbara ụka dị ụtọ karịa achịcha yist.

Efrata maka Starter omenala:

Ntụ ọka rye - 150 g;
Mmiri ma ọ bụ yogọt - 150 ml.

Efrata maka mgwakota agwa:

Ntụ ọka rye - 350 g;
Ntụ ọka - 60 g;
Mmanụ oriri - 40 g;
Sourdough - tablespoons 5;
Mmiri - 200 ml;
Nnu - 20 g;
Sugar - 30 g.

Esi esi nri:

Nkwadebe nke Starter ọdịbendị. Ntụ ọka ahụ gbanyere na mmiri ọkụ. Emechibidoro akpa ahụ ma tinye ya na okpomọkụ. Ọ dịkarịa ala otu ugboro n'ụbọchị, a ga-agwakọta ọdịbendị na-amalite ma gha "nye ya nri" obere mmiri na ntụ ọka. Ziri ezi Starter omenala bụ nnọọ bubbly. N'ụbọchị nke anọ, ị nwere ike iji ya. A na-echekwa ihe ndị fọdụrụ n'ime friji ruo oge ọzọ, "na-eri nri" naanị otu ugboro n'izu.
A na-etinye ihe iko achịcha na mmiri, shuga, nnu, mmanụ. A na-eji nwayọọ nwayọọ ewebata ntụ ọka. Mgwakota agwa dị nro dị nro na iji ngaji. N'ime akpa ejiri akara, ọ na-adịru ihe dị ka awa 10-12.
Ọ bụ ihe amamihe dị na griiz ụdị ahụ, jupụta ya na ọkara na mgwakota agwa ma hapụ maka awa ọzọ.
Ime na oven preheated na 200 Celsius C maka otu awa.

Nkwadebe vidiyo

Achịcha na-enweghị yist na kefir

Ọ bụrụ n ’iji kefir ma ọ bụ whey dochie yist, ị ga-enweta ngwaahịa nri. Ahụ na-etinye obi ya dum dị mfe karịa ka esi nri na yist.

Efrata:

Ntụ ọka - 300 g;
Kefir - 300 ml;
Soda - 10 g;
Nnu - 10 g;
Sugar - 10 g.

Nkwadebe:

A na-agwakọta ihe ndị akọrọ na-eji nwayọọ nwayọọ webata kefir. Mass ekwesịghị ịrapara na aka gị.
Mgwakota agwa ahụ na-ezu ike n'okpuru ihe nkiri ahụ ruo ihe dị ka otu awa. A na-eme achịcha gbara gburugburu, nke a ga-egbutu n'elu maka ịma mma ma fesa ya na ntụ ọka.
Ejiri na 220 Celsius C maka otu awa. Mgbe ahụ, ọnọdụ okpomọkụ belatara ruo 200 Celsius C wee debe ya na oven maka ọkara ọzọ.

Video uzommeputa

Achịcha zuru oke

Nhọrọ nri ọzọ maka ndị na-eche maka ahụ ike.

Efrata:

Ntụ ọka niile - 550 g;
Mmanụ oriri - 60 g;
Yis achicha - 8 g;
Sugar - 30 g;
Mmiri - 300 ml;
Nnu - 30 g.

Nkwadebe:

A na-agwakọta yist na ụfọdụ ntụ ọka na shuga. Itughari na mmiri na-ahapụ maka 20 nkeji.
A na-agbakwunye nnu, mmanụ na ntụ ọka ndị ọzọ. Mgwakota agwa dị nro. A na-eji aka agwọ ya minit 5-10 ma hapụ ya n'okpuru akwa nhicha maka ọkara elekere.
Crumple ọzọ, mepụta bọọlụ ma dina n'ụdị tee.
Ime ọkara otu awa na 200 Celsius C.

Ngwaahịa ga-abụ ok, ubé keguru mmiri n'ime. Adịghị adaba mgbe a na-egbu ya.

Otu esi eme achịcha Borodino

Achịcha kachasị mma nke onye ọ bụla nwere uto na-ekpo ọkụ dịkwa mfe ịme na oven n'ụlọ.

Efrata:

Ntụ ọka wit (ọkwa nke 2) - 170 g;
Ntụ ọka rye - 310 g;
Mmanụ sunflower - 40 g;
Yist - 15 g;
Rye malt - teaspoons 4;
Mmanụ aeyụ - 2 teaspoons;
Cumin - 1 ngaji;
Coriander - teaspoons 2
Mmiri - 410 ml;
Nnu - 10 g.

Nkwadebe:

A na-eji obere mmiri mmiri na-agba mmiri ara ehi. Yist na mmanụ a honeyụ na-diluted na lukewarm mmiri. Mgbe minit 15-20 gasị, yist ahụ ga-afụ ụfụ, malt ahụ ga-ajụkwa oyi. All ngwaahịa nwere ike jikọọ.
Igwakorita na mgwakota agwa, ekpuchi na okpomọkụ.
Mgbe otu awa na ọkara gachara, tinye na ebu, fesaa ya na caraway mkpụrụ na coriander.
Achịcha achịcha na 180 Celsius C maka ihe dị ka elekere.

Akwụkwọ French

Crispy, alluring, kpara akpa baguette! Kaadị nleta nke onye isi nri ọ bụla.

Mgwakota agwa:

Ntụ ọka - 250 g;
Mmiri - 170 ml;
Achịcha akọrọ - 3 g.

Efrata maka mgwakota agwa:

Yis achicha - 12 g;
Ntụ ọka - 750 g;
Mmiri - 500 ml;
Nnu - 20 g.

Nkwadebe:

A na-atụgharị otu obere iko yist na 200 ml mmiri. Mgbe minit ole na ole, tinye ha ntụ ọka 250 g. A na-etinye mgwakota agwa ruo awa 12-16.
Fọdụrụ yist na diluted mmiri, weere na mgwakota agwa ntụ ọka na nnu. Ghichaa mgwakota agwa ahụ nke ọma ma hapụ ka "ka guzoro" maka awa 1-1.5 n'okpuru ihe nkiri ahụ.
E kewara uka ya na uzo isii. A na-eji aka ekpokọta akụkụ nke ọ bụla ma na-agbakọta n'ime mpịakọta siri ike. Ọnụ ya na-abanye n'ime. Ihe ndị a na-emepụta bụ 50 cm ogologo na 4 cm n'obosara. N'ime otu elekere, ha "kewaa" na mpempe mmiri.
Mgbe ịmechara nsị na baguettes, a na-etinye mpempe akwụkwọ na oven maka minit 20 na 240 Celsius C.

Dị Mkpa! Ekwesiri ime ka oven di nkpa site na itinye mpempe mmiri na obere mmiri na nkpuru ala. Ihe jikọrọ ọnụ ga-adị nkọ n’enweghị ọchịchịrị.

Ekwenyere na achịcha a na-eme n'ụlọ bụ nsogbu na-eweta nsogbu, oke ọnụ na enweghị ekele. Dị ka a na-achị, ndị na-emebeghi nri n'onwe ha na-eche ya. Ndị nwunye maara nke ọma na teknụzụ na-eme achịcha na-ekwupụta echiche dị iche. Ihe kachasị mkpa bụ ịchọta uzommebe a pụrụ ịdabere na ya ma soro usoro isi nri dị mfe. Na n'ezie, n'ọnọdụ dị otú a, a chọrọ ntakịrị ịnụ ọkụ n'obi na ndidi. Ọ bụrụ n ’ụjọ anaghị atụ gị na nsogbu, ihe na-esi isi ụtọ na uto ga-akwụghachi mbọ gị.

Send